تحقیق درباره بررسی پارامترهای ترمودینامیک در صنعت ماکارونی

فرمت فایل : word ( قابل ویرایش) تعداد صفحات : 41 صفحه مقدمه و تعریف : اصولاً روش تهیة ماکارونی دو نوع می­باشد : در روش اول خمیر حاصل از آرد، نمک و آب را از زیر یکسری غلتک رد محی­کنند که ین غلتکها خمیر را مالش داده و آنها را به صورت ورقه­های مداوم یکنواخت در می­آورند . این ورقه­ها سپس در اندازه­های مورد نظر بریده می­شوند . در روش دوم ترکیبات فوق پس از توزین، در دمای 60-40 درجه سانتیگراد مخلوط شده و تحت فشار از یکسری قالب ...